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主料 ：羊肉750g辅料 ：料酒适量，炖羊炖羊白砂糖适量 ，肉的肉食用盐适量，家常家常桂皮2小片 ，做法做法八角1个 ，窍门姜适量 ，高压锅清高压锅清辣椒2个步骤一 ：将切好的炖羊炖羊羊肉放入开水锅内焯水。
步骤二 ：把羊肉捞出用清水洗净 。肉的肉步骤三 ：将洗好的羊肉放入电高压锅内 。步骤四 ：放入适量的桂皮 、八角、姜片、辣椒 、白砂糖 、食用盐和料酒 。步骤五 ：加入适量的清水后，炖煮30分钟 。步骤六 ：出锅装盘即可食用。
炖煮羊肉切记"4放3不放"，放错了 ，肉不美汤不鲜 。
咱先说一说三不放 ，首先是不放八角 ，在炖煮羊肉的时候是决不好放八角的，因为八角属于大料 ，煮羊肉的时候放入八角 ，不仅能够破坏羊肉的原汁原味，而且味道浓郁的八角还能使羊肉汤变黑 ，越煮腥膻味会越大 ，汤也会不鲜香 。
其次是料酒 ，料酒虽然是去除腥味的调味品，但多用于海鲜和猪肉、鸡肉等肉类食物之上 ，如果煮羊肉时 ，放入料酒不仅不能够去除羊肉的腥膻味 ，而且还会产生一种怪味，反而是羊肉汤不够鲜美 。
最后是酱油 ，酱油是一种调色调味的调味品 ，如果将其用在炖煮羊肉上 ，那就大错特错了 ，不仅不能够给羊肉上色 ，还会改变羊肉味道 ，所以尽量不要放入（红烧除外） 。
炖煮羊肉时 ，其实任何料不加就能做出原汁原味汤鲜肉美的羊肉，如果你一定要加，那么除葱姜和食盐外 ，有四种香料是必须要要放的，那就是草果 、良姜、桂皮 、白芷 ，因为这些香料不仅能使羊肉鲜香好吃 ，而且还能有效的去除羊肉的腥膻味 。
炖羊肉汤高压锅要压20分钟。如果想吃烂一点的 ，可以延长3-5分即可。
羊肉汤的做法
用料
主料 ：羊肉500克
辅料 ：葱三棵 、食盐2勺 、黑胡椒粉2勺 、姜2块、花椒适量 、桂皮1个 、八角4个
1、羊肉洗干净后 ，加盐 ，姜 ，除水 。去掉白沫。
2 、除水后的羊肉用清水洗一下 ，备用
3 、姜切片 。羊肉和姜片一起放入锅里
4 、准备后好佐料
5 、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里 。加水加盐开始炖 。我用的是高压锅 。上气后压20分钟关火 。
6 、炖羊肉时 ，开始切葱 。
7 、在碗里放入胡椒粉 ，然后盛入羊肉汤 。在上面撒上葱花即可！美味的羊肉汤就做好了 。
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